一種食用啤酒酵母粉的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110223045.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102907669A 公開（公告）日 2013-02-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN102907669A 申請(qǐng)公布日 2013-02-06
分類號(hào) A23L1/29(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;C12N1/18(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 成國祥;李鎮(zhèn)初;張鎖林;陳東良;高福 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 溧陽杰康諾酵母科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海一平知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 祝蓮君;雷芳
地址 201210 上海市浦東新區(qū)蔡倫路88號(hào)1幢四樓西面
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種食用啤酒酵母粉的生產(chǎn)方法。具體地，本發(fā)明的食用啤酒酵母粉的生產(chǎn)方法包括：啤酒酵母預(yù)處理、脫酒、脫苦、納米對(duì)撞機(jī)破壁、自溶和核酸酶酶解、噴霧干燥等工藝。根據(jù)本發(fā)明提供的生產(chǎn)方法得到的啤酒酵母粉，其源自啤酒酵母粉的蛋白質(zhì)含量大于或等于50wt％；含豐富的B族維生素；源自啤酒酵母粉的礦物質(zhì)的含量為3.5-8wt％，具有吸收率高、口味純正、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。本發(fā)明提供了一種高附加值的啤酒酵母粉的生產(chǎn)方法，而且適用于工業(yè)化生產(chǎn)。