一種奶香白茶的制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111036795.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113678909A 公開（公告）日 2021-11-23
申請公布號 CN113678909A 申請公布日 2021-11-23
分類號 A23F3/06;A23F3/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 樊文群 申請（專利權(quán)）人 正安沁馨茶業(yè)有限責任公司
代理機構(gòu) 遵義浩嘉知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃明
地址 563417 貴州省遵義市正安縣瑞溪鎮(zhèn)三把車村青杠壩組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種奶香白茶的制備工藝，包括以下步驟：（1）采摘；（2）萎凋：將鮮葉萎凋至含水量為55?60 wt%；（3）殺青：將萎調(diào)后的茶葉進行滾筒殺青后，再進行微波殺青；（4）第一次攤涼：將殺青葉均攤在冷卻平臺上，急速冷卻至室溫；（5）理條：理條溫度為95?125℃，理條時間3.5?4min，理條結(jié)束后茶葉水分含量為30?35wt%；（6）初烘：攤平茶葉，溫度為100?115℃，初烘時間為5?7min，茶葉的厚度為2.5?3.5cm；（7）第二次攤涼：將初烘后的茶葉在室溫下攤涼25?35min，攤涼厚度為6?8cm；（8）烘干提香：將步驟（7）中的茶葉置于微波茶葉提香機中進行提香，茶葉的含水量在8.5?9.5 wt%時進行烘干。本發(fā)明制備出的白茶醇厚，泡出的茶湯鮮香持久，湯色活潑，奶香濃郁，滋味鮮爽回甘，品質(zhì)上乘。