一種活菌型不老莓發(fā)酵果汁及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111219990.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113951409A 公開（公告）日 2022-01-21
申請公布號 CN113951409A 申請公布日 2022-01-21
分類號 A23L2/38（2021.01）I;A23L2/84（2006.01）I;A23L33/135（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 閆鑒;魏麗萍;郭棟衛(wèi);王志永;申起飛;楊亞平;劉薇叢 申請（專利權(quán)）人 神農(nóng)智華生物科技（山西）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安新思維專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 韓翎
地址 046000山西省長治市太行北路188號（科技企業(yè)加速器8號樓）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及制備果汁技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種活菌型不老莓發(fā)酵果汁及其加工方法。其加工出的果汁中活菌含量達(dá)到108 cfu/mL以上，營養(yǎng)價值高，改善了不老莓本身的澀味，風(fēng)味優(yōu)良，無任何添加劑，綠色健康。本發(fā)明果汁由以下重量份原料組成：不老莓原漿40?60份、純凈水33?57份、葡萄糖3?7份、乳酸菌，通過1）果汁預(yù)處理；2）菌種活化；3）接種；4）主發(fā)酵；5）后發(fā)酵的步驟制備而成。