一種高花色苷的野櫻莓果酒及其冷浸漬制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111219691.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113897257A 公開（公告）日 2022-01-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN113897257A 申請(qǐng)公布日 2022-01-07
分類號(hào) C12G3/024（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王淑娟;郜毓堃;李金平;王彪;李峰;張曉暉 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 神農(nóng)智華生物科技（山西）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安新思維專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 韓翎
地址 046000山西省長(zhǎng)治市太行北路188號(hào)（科技企業(yè)加速器8號(hào)樓）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種高花色苷的野櫻莓果酒及其冷浸漬制備方法。其在保證成本合理和口感優(yōu)良的情況下，保留了較高的總花色苷含量和較為靚麗的酒樣顏色，同時(shí)兼具較佳的總酚含量和抗氧化能力。本發(fā)明采用的技術(shù)方案制備方法的步驟為：1）、原料準(zhǔn)備；2）、低溫浸漬；3）、皮渣分離；4）、殺菌澄清；5）、恒溫發(fā)酵；6）、終止發(fā)酵；7）、穩(wěn)定過濾。