一種水晶葡萄純汁的制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910374506.1 申請日 -
公開（公告）號 CN110100981A 公開（公告）日 2019-08-09
申請公布號 CN110100981A 申請公布日 2019-08-09
分類號 A23L2/02;A23L2/56;A23L2/64 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 侯曼美 申請（專利權）人 香格里拉（秦皇島）葡萄酒有限公司
代理機構 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 代理人 王小燕
地址 066400 河北省秦皇島市盧龍縣盧龍鎮(zhèn)倪家廟村北
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及本發(fā)明公開了一種水晶葡萄純汁的制作工藝，采用皮汁分離前的浸滯，浸滯過程中采用CO2保護防止果汁氧化，不添加增香、增味、增稠的食品添加劑。皮汁分離前的浸滯，將葡萄皮中的香味物質和呈味轉移到葡萄汁中，使得葡萄汁攜帶更多的水晶葡萄的天然果香和味道。這種工藝獲得葡萄汁的口感和香氣明顯優(yōu)于對照。