中式清酒的釀造工藝方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910464219.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110157570A 公開（公告）日 2019-08-23
申請公布號 CN110157570A 申請公布日 2019-08-23
分類號 C12G3/022;C12H1/07;C12H1/044;C12R1/69;C12R1/865 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 梁靖;鄧彥毅;羅日東 申請（專利權(quán)）人 廣西德勝紅蘭酒業(yè)有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 黃桂云
地址 546313 廣西壯族自治區(qū)河池市宜州區(qū)德勝鎮(zhèn)東路130號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種中式清酒的釀造工藝方法，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域。它包括將碾米、洗米、浸米、蒸飯、涼置、入罐發(fā)酵（初投、二投、三投）、壓榨、初次過濾、初次滅菌、勾兌、脫色、二次過濾、冷凍、三次過濾、罐裝以及二次滅菌工藝等。本發(fā)明是在原有日本清酒和中國黃酒的釀造工藝技術(shù)上進(jìn)行了改進(jìn)，其釀造的清酒香氣清雅、口感清爽、甜酸諸味諧調(diào)，非常適合絕大多數(shù)中國人飲酒習(xí)慣。