果香型清酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510403155.4 申請日 -
公開（公告）號 CN104974890A 公開（公告）日 2015-10-14
申請公布號 CN104974890A 申請公布日 2015-10-14
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/69(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 高鋼武;韋太時;梁靖 申請（專利權）人 廣西德勝紅蘭酒業(yè)有限責任公司
代理機構 柳州市集智專利商標事務所 代理人 韋永青
地址 546313 廣西壯族自治區(qū)河池市宜州市德勝鎮(zhèn)東路130號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種果香型清酒的釀造方法，涉及釀酒技術領域，方法為在冷卻后的糯米飯中均勻拌入米曲霉、清酒酵母、軟水以及質量為米飯質量10%的果汁，然后倒入罐中低溫發(fā)酵，與現(xiàn)有技術相比，本釀造方法在整個生產(chǎn)過程不添加任何非發(fā)酵物質，是一款綠色、營養(yǎng)的發(fā)酵酒，在發(fā)酵過程中添加果汁共同發(fā)酵，所得的清酒酒香味清新優(yōu)雅，酒香中透出淡雅果香，口感清爽柔和，諸味諧調。