紅蘭酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510403153.5 申請日 -
公開（公告）號 CN104974904A 公開（公告）日 2015-10-14
申請公布號 CN104974904A 申請公布日 2015-10-14
分類號 C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 高鋼武;韋太時;梁靖 申請（專利權(quán)）人 廣西德勝紅蘭酒業(yè)有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 韋永青
地址 546313 廣西壯族自治區(qū)河池市宜州市德勝鎮(zhèn)東路130號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅蘭酒的釀造方法，涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，方法為首先制備紅蘭汁，再用紅蘭汁浸泡洗凈的大糯米，將浸泡好的大糯米用蒸汽蒸成飯，蒸好的米飯冷卻后用礦泉水澆淋，然后拌曲、糖化，并用50°白酒浸泡，裝入缸中密封，放入溫度為20℃的巖洞貯存至少3年，最后進行壓榨，澄清、過濾，對濾液進行滅菌，即得；本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其操作工藝簡單，參數(shù)易控制，釀造出來的紅蘭酒酒質(zhì)穩(wěn)定，酒體晶瑩剔透、琥珀色，香濃馥郁，入口香醇甜美，回味悠久。