一種速凍芝士蝦丸的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010116231.4 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111406910A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-07-14 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111406910A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-07-14 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L17/40(2016.01)I | 分類(lèi) | - |
| 發(fā)明人 | 施佩影;侯寒黎;張飛;李仁偉 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 大洋世家（舟山）優(yōu)品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 杭州杭誠(chéng)專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 | 代理人 | 大洋世家（舟山）優(yōu)品有限公司 |
| 地址 | 316000浙江省舟山市定海區(qū)干覽鎮(zhèn)商會(huì)路1號(hào)-4（舟山國(guó)家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地商務(wù)中心）四樓西起第三十八間 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種速凍芝士蝦丸的制備方法，步驟包括：清洗；挑選；絞肉打漿：將蝦仁一部分進(jìn)入絞肉機(jī)切斷得到顆粒蝦泥，另一部分進(jìn)入打漿機(jī)打漿得到蝦漿，打漿方法：50~60r/min下打1~2min，290~310r/min下打2~3min；調(diào)味攪拌：以重量份計(jì)，將45~50份蝦漿、20~25份顆粒蝦泥、25~35份冷凍芝士在0~4℃下混合，然后依次加入0.3~0.5份雞粉、0.4~0.6份白糖、0.2~0.4份食用鹽和4.4~4.6份生粉，保持0~4℃攪拌均勻；0~4℃下整形成丸；裝袋封口；速凍。本發(fā)明采用特定的打漿方式和配方，使芝士蝦丸具有豐富的風(fēng)味和口感，并且蝦丸下鍋后不會(huì)松散。?? |
