一種無底粉掛漿粘粉肉排及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410337980.4 申請日 -
公開（公告）號 CN104256664B 公開（公告）日 2017-04-19
申請公布號 CN104256664B 申請公布日 2017-04-19
分類號 A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 閆培京 申請（專利權(quán)）人 泰祥集團(tuán)孵化器有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島高曉專利事務(wù)所 代理人 張曉波
地址 264300 山東省威海市榮成石島管理區(qū)峨石山路7號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于一種食品加工技術(shù)。為解決目前粘粉肉排油炸過程中容易脫殼的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種無底粉掛漿粘粉肉排，其包括一經(jīng)過浸味處理的肉片，其特征在于：所述的肉片表面設(shè)有外衣層，所述的外衣層由里至外分別為漿料層及面包粉層。該肉排的生產(chǎn)方法包括切片→滾揉→掛漿→粘粉→冷凍包裝步驟。該方法對于傳統(tǒng)生產(chǎn)方法在加工步驟上更加簡潔，去除底粉能夠有效降低生產(chǎn)成本。