一種蝦醬的制作方法及其專(zhuān)用裝置

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410602935.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104366436B 公開(kāi)（公告）日 2016-05-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN104366436B 申請(qǐng)公布日 2016-05-25
分類(lèi)號(hào) C12M1/28(2006.01)I;A23L27/60(2016.01)I;A23L17/40(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 邵仁東;王玲燕;劉遠(yuǎn)平 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 泰祥集團(tuán)孵化器有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島高曉專(zhuān)利事務(wù)所 代理人 張曉波
地址 264300 山東省威海市榮成石島管理區(qū)峨石山路7號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種蝦醬的制作方法及其專(zhuān)用裝置。為解決傳統(tǒng)蝦醬制作過(guò)程中發(fā)酵周期較長(zhǎng)的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種蝦醬的制作裝置，包括發(fā)酵缸，其特征在于：所述發(fā)酵缸內(nèi)固定若干根發(fā)酵管，發(fā)酵管的管腔內(nèi)壁上復(fù)合一管體將發(fā)酵管管腔分成排氣腔與發(fā)酵劑填裝腔，在發(fā)酵管的管壁上開(kāi)有若干與排氣腔貫通的排氣孔；在所述發(fā)酵管的管壁上還分布有與發(fā)酵劑填裝腔貫通的發(fā)酵孔；發(fā)酵劑填裝腔內(nèi)填裝發(fā)酵劑。所提供的制作方法包括發(fā)酵劑的制作、原料蝦的發(fā)酵步驟。該蝦醬制作裝置結(jié)構(gòu)合理、制作簡(jiǎn)便，同時(shí)利用該方法發(fā)酵所得蝦醬在色澤及口感上與自然發(fā)酵所得蝦醬基本無(wú)差別。