一種利用大豆粉提取液延緩米糠酸敗的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811118933.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108936199A 公開（公告）日 2018-12-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN108936199A 申請(qǐng)公布日 2018-12-07
分類號(hào) A23L3/3472 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張瑛;張雨萱;張毅;錢征;宣紅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽華安種業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽華安種業(yè)有限責(zé)任公司
地址 230001 安徽省合肥市高新區(qū)習(xí)友路1688號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用大豆粉提取液延緩米糠酸敗的方法，利用大豆粉提取液延緩米糠酸敗，主要利用其含有脂肪酶抑制劑能抑制脂肪酶的水解作用，并含有高活性脂肪氧化酶能分解過多的游離脂肪酸，大豆脂肪氧化酶具有水溶性，可直接利用蒸餾水或去離子水或緩沖液等溶解，由此得到的浸提濾液能夠保護(hù)米糠細(xì)胞膜脂質(zhì)結(jié)構(gòu)中的脂肪酸，防止脂質(zhì)過氧化造成的膜酶損傷帶來的細(xì)胞功能障礙，有效抑制脂肪酶的水解作用從而大大延緩了米糠酸敗的時(shí)間。