一種利用米糠提取液改善大米風味的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811118932.0 申請日 -
公開（公告）號 CN109043326A 公開（公告）日 2018-12-21
申請公布號 CN109043326A 申請公布日 2018-12-21
分類號 A23L7/10;A23L33/105 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張瑛;張雨萱;錢征;張毅;宣紅 申請（專利權）人 安徽華安種業(yè)有限責任公司
代理機構 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人 安徽華安種業(yè)有限責任公司
地址 230001 安徽省合肥市高新區(qū)習友路1688號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用米糠提取液改善大米風味的方法，利用米糠含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質及一些抗氧化活性物質等重要成分，對蛋白質變性、淀粉陳化及對脂類氧化有抑制作用，經(jīng)對米糠的浸提濾液對大米浸泡后令大米內的營養(yǎng)物質不易氧化，有效抑制大米的陳化，從而改善大米的風味。