一種食用菌多糖普洱茶的組合發(fā)酵工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010162023.8 申請日 -
公開（公告）號 CN111109405A 公開（公告）日 2020-05-08
申請公布號 CN111109405A 申請公布日 2020-05-08
分類號 A23F3/14;A23F3/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張光輝;趙天瑞;楊有田;譚國洪;楊斌;楊俊媛 申請（專利權(quán)）人 云南貢潤祥茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明正原專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 云南貢潤祥茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司
地址 654100 云南省玉溪市高新區(qū)九龍工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種食用菌多糖普洱茶的組合發(fā)酵工藝，采用組合發(fā)酵裝置，所述組合發(fā)酵裝置包括主發(fā)酵罐、食用菌發(fā)酵罐、普洱茶菌種發(fā)酵罐、載物花籃、料液分布篩、循環(huán)泵、板式換熱器、液位計、蒸汽閥和進(jìn)氣閥等構(gòu)件，其工藝是在食用菌發(fā)酵罐制備食用菌菌絲體發(fā)酵液，在普洱茶菌種發(fā)酵罐制備普洱茶菌種發(fā)酵液，在主發(fā)酵罐的載物花籃中裝好茶葉并放入罐中進(jìn)行殺菌，加無菌水并循環(huán)冷卻后，將兩種發(fā)酵液加入到主發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后對發(fā)酵液進(jìn)行加熱殺菌和提取，過濾凈化、濃縮干燥，包裝后即得食用菌多糖普洱茶。本發(fā)明將食用菌多糖發(fā)酵與普洱茶液態(tài)發(fā)酵結(jié)合在一個系統(tǒng)中，實現(xiàn)了組合發(fā)酵，具有發(fā)酵周期短、衛(wèi)生狀況好的優(yōu)點。