一種超聲波輔助生物酶解技術(shù)加工洋蔥汁的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310604179.7 申請日 -
公開（公告）號 CN103598545A 公開（公告）日 2014-02-26
申請公布號 CN103598545A 申請公布日 2014-02-26
分類號 A23L1/212(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫月娥;陳亦輝;王衛(wèi)東;黃瓊;葉衛(wèi)東 申請（專利權(quán)）人 海通食品徐州有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京同恒源知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 海通食品徐州有限公司
地址 221600 江蘇省徐州市沛縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)西環(huán)路東側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種利用超聲波輔助生物酶解技術(shù)提高洋蔥出汁率的方法，包括下列步驟：原料破碎、帶式壓濾機(jī)壓濾、濾汁高速分離、濾渣超聲酶解、濃縮、殺菌。本發(fā)明加工過程中對濾渣采用超聲處理、復(fù)合酶系酶解，可提高處理率10%～15%。采用本發(fā)明加工的洋蔥汁風(fēng)味良好，生理活性物質(zhì)含量高，廢渣排放減少，生產(chǎn)成本大大降低。