一種超聲波輔助生物酶解技術(shù)加工洋蔥汁的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310604179.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103598545B 公開(kāi)（公告）日 2015-05-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN103598545B 申請(qǐng)公布日 2015-05-20
分類(lèi)號(hào) A23L1/212(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫月娥;陳亦輝;王衛(wèi)東;黃瓊;葉衛(wèi)東 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 海通食品徐州有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京同恒源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 海通食品徐州有限公司
地址 221600 江蘇省徐州市沛縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)西環(huán)路東側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種利用超聲波輔助生物酶解技術(shù)提高洋蔥出汁率的方法，包括下列步驟：原料破碎、帶式壓濾機(jī)壓濾、濾汁高速分離、濾渣超聲酶解、濃縮、殺菌。本發(fā)明加工過(guò)程中對(duì)濾渣采用超聲處理、復(fù)合酶系酶解，可提高處理率10%～15%。采用本發(fā)明加工的洋蔥汁風(fēng)味良好，生理活性物質(zhì)含量高，廢渣排放減少，生產(chǎn)成本大大降低。