通過共結(jié)晶提高赤蘚糖醇甜度的方法及所得到的產(chǎn)品

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201280001706.9 申請日 -
公開（公告）號 CN103025175A 公開（公告）日 2013-04-03
申請公布號 CN103025175A 申請公布日 2013-04-03
分類號 A23L1/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王亭*;韓一 申請（專利權(quán)）人 淄博中舜生物技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島發(fā)思特專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 耿霞;劉雁君
地址 255100 山東省淄博市淄川區(qū)聊齋路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種通過共結(jié)晶提高赤蘚糖醇甜度的方法以及依照該方法得到的赤蘚糖醇共結(jié)晶產(chǎn)品。包括如下步驟：（1）制備赤蘚糖醇過飽和溶液；（2）在赤蘚糖醇過飽和溶液中添加高倍甜味劑；（3）赤蘚糖醇的共結(jié)晶：在赤蘚糖醇過飽和溶液中添加高倍甜味劑后繼續(xù)降溫，獲得赤蘚糖醇和高倍甜味劑的共結(jié)晶產(chǎn)品；（4）共結(jié)晶赤蘚糖醇一般情況下不需要干燥，依靠結(jié)晶過程中的結(jié)晶熱就可以烘干產(chǎn)品；如需干燥，在40-60℃范圍內(nèi)干燥產(chǎn)品，通過篩分得到不同粒度要求的赤蘚糖醇共結(jié)晶產(chǎn)品。本發(fā)明運(yùn)用了赤蘚糖醇良好的結(jié)晶性，通過共結(jié)晶使高倍甜味劑與赤蘚糖醇結(jié)為一體，提高了赤蘚糖醇的甜度，甜度均一，含量穩(wěn)定，工藝簡單。