一種控制紅色蔬菜熱風(fēng)干制品保藏期內(nèi)褪色的方法
基本信息
申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN200810244416.2 | 申請(qǐng)日 | - |
公開(公告)號(hào) | CN101427703B | 公開(公告)日 | 2011-01-05 |
申請(qǐng)公布號(hào) | CN101427703B | 申請(qǐng)公布日 | 2011-01-05 |
分類號(hào) | A23B7/00(2006.01)I;A23B7/02(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I;A23L1/272(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料;及其處理; |
發(fā)明人 | 羅鎮(zhèn)江;張慜;葉衛(wèi)東;江玲;范柳萍;張衛(wèi)明;鮑華軍;楊方銀 | 申請(qǐng)(專利權(quán))人 | 海通食品集團(tuán)余姚有限公司 |
代理機(jī)構(gòu) | 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 | 代理人 | 時(shí)旭丹;劉品超 |
地址 | 315400 浙江省余姚市泗門鎮(zhèn)工業(yè)功能區(qū)海通路88號(hào) | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 一種控制紅色蔬菜熱風(fēng)干制品保藏期內(nèi)褪色的方法,屬于果蔬加工技術(shù)領(lǐng)域。紅甜椒、胡蘿卜等熱風(fēng)干制品的保藏期較長(zhǎng),但在貯藏期內(nèi)存在嚴(yán)重的顏色褪變問題。針對(duì)這個(gè)問題,本發(fā)明將干燥過程按照以下幾點(diǎn)進(jìn)行控制:首先進(jìn)行前處理的控制,采用熱燙以及添加護(hù)色劑的方法保護(hù)其色澤;其次干燥過程中溫度、時(shí)間參數(shù)的控制;最后是干燥后的涂膜以及包裝處理,從而最大程度地保證產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)原有色澤的保持。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:從內(nèi)部和外部聯(lián)合控制干制品色素的降解,保證處理在整個(gè)貯藏過程中發(fā)揮作用。 |
