一種熱風干燥脫水調(diào)理萵苣片的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910101525.3 申請日 -
公開(公告)號 CN101623025A 公開(公告)日 2010-01-13
申請公布號 CN101623025A 申請公布日 2010-01-13
分類號 A23B7/00(2006.01)I;A23B7/02(2006.01)I;A23B7/022(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 楊方銀;姜曉文;黃少波;陳亦輝;惠迪 申請(專利權(quán))人 海通食品集團余姚有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 315470浙江省余姚市泗門鎮(zhèn)工業(yè)功能區(qū)海通路888號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種熱風干燥脫水調(diào)理萵苣片的加工方法,包括下列步驟:A.原料挑選;B.調(diào)理;C.清洗;D.切片;E.漂燙,漂燙水通過純堿調(diào)節(jié)pH值至7.0~8.0;F.冷卻;G.瀝水;H.護色:放入已配好的護色液中浸泡,護色液為亞硫酸鈉和醋酸鋅的混合溶液;I.離心脫水;J.添加輔料:添加葡萄糖、乳糖、食鹽;K.靜置;L.分三個階段熱風干燥;M.冷卻出烘。本發(fā)明提供了一種進行脫水深加工的規(guī)?;療犸L干燥脫水調(diào)理萵苣片的加工方法,采用該方法可得到質(zhì)量良好的深加工脫水萵苣片。