一種熱風干燥脫水調(diào)理萵苣片的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910101525.3 申請日 -
公開（公告）號 CN101623025A 公開（公告）日 2010-01-13
申請公布號 CN101623025A 申請公布日 2010-01-13
分類號 A23B7/00(2006.01)I;A23B7/02(2006.01)I;A23B7/022(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊方銀;姜曉文;黃少波;陳亦輝;惠迪 申請（專利權(quán)）人 海通食品集團余姚有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 315470浙江省余姚市泗門鎮(zhèn)工業(yè)功能區(qū)海通路888號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種熱風干燥脫水調(diào)理萵苣片的加工方法，包括下列步驟：A.原料挑選；B.調(diào)理；C.清洗；D.切片；E.漂燙，漂燙水通過純堿調(diào)節(jié)pH值至7.0～8.0；F.冷卻；G.瀝水；H.護色：放入已配好的護色液中浸泡，護色液為亞硫酸鈉和醋酸鋅的混合溶液；I.離心脫水；J.添加輔料：添加葡萄糖、乳糖、食鹽；K.靜置；L.分三個階段熱風干燥；M.冷卻出烘。本發(fā)明提供了一種進行脫水深加工的規(guī)?；療犸L干燥脫水調(diào)理萵苣片的加工方法，采用該方法可得到質(zhì)量良好的深加工脫水萵苣片。