一種猴頭菇發(fā)酵飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910894409.5 申請日 -
公開（公告）號 CN110537655A 公開（公告）日 2019-12-06
申請公布號 CN110537655A 申請公布日 2019-12-06
分類號 A23L2/38（2006.01）; A23L2/84（2006.01）; A23L2/42（2006.01）; A23L2/44（2006.01）; A23L5/30（2016.01）; A23L33/10（2016.01）; A23L33/135（2016.01） 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃顯榮 申請（專利權(quán)）人 貴州山環(huán)菌草科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽睿騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 貴州山環(huán)菌草科技有限公司
地址 552400 貴州省黔西南布依族苗族自治州安龍縣龍廣鎮(zhèn)小場壩村八棵樹
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及猴頭菇飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種猴頭菇發(fā)酵飲料的制備方法，包括如下步驟：1)堿化微波；2)酸化酶解；3)均質(zhì)；4)發(fā)酵；5)穩(wěn)定化處理；本發(fā)明的猴頭菇發(fā)酵飲料營養(yǎng)豐富，既能補(bǔ)充人體所需維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，又能補(bǔ)充人體所需活性乳酸菌，調(diào)節(jié)腸道健康，還具有良好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生水解或氧化，具有乳酸香氣和猴頭菇香氣，氣味協(xié)調(diào)。