一種蠶豆乳飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110439298.2 申請日 -
公開（公告）號 CN102524412A 公開（公告）日 2012-07-04
申請公布號 CN102524412A 申請公布日 2012-07-04
分類號 A23C11/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊希娟;耿貴工;劉玉皎;黨斌 申請（專利權(quán)）人 青海鑫農(nóng)科技有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 810016 青海省西寧市生物科技產(chǎn)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蠶豆乳飲料的制備方法，包括以下步驟：(1)原料預(yù)處理；(2)糊化；(3)液化；(4)漿渣分離；(5)混合調(diào)配；(6)均質(zhì)；(7)灌裝；(8)殺菌；(9)冷卻。本發(fā)明針對蠶豆中淀粉含量高的特點，通過淀粉酶對原料蠶豆中的淀粉進(jìn)行部分水解，再通過離心過濾、均質(zhì)、殺菌、灌裝等工藝生產(chǎn)蠶豆乳飲料的方法。該法的優(yōu)點是部分水解原料蠶豆中的淀粉，使得所得到的蠶豆乳穩(wěn)定性有一定提高，提高了原料的利用率。