一種蠶豆乳飲料的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110439298.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102524412A 公開(kāi)（公告）日 2012-07-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN102524412A 申請(qǐng)公布日 2012-07-04
分類(lèi)號(hào) A23C11/10(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊希娟;耿貴工;劉玉皎;黨斌 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 青海鑫農(nóng)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 810016 青海省西寧市生物科技產(chǎn)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種蠶豆乳飲料的制備方法，包括以下步驟：(1)原料預(yù)處理；(2)糊化；(3)液化；(4)漿渣分離；(5)混合調(diào)配；(6)均質(zhì)；(7)灌裝；(8)殺菌；(9)冷卻。本發(fā)明針對(duì)蠶豆中淀粉含量高的特點(diǎn)，通過(guò)淀粉酶對(duì)原料蠶豆中的淀粉進(jìn)行部分水解，再通過(guò)離心過(guò)濾、均質(zhì)、殺菌、灌裝等工藝生產(chǎn)蠶豆乳飲料的方法。該法的優(yōu)點(diǎn)是部分水解原料蠶豆中的淀粉，使得所得到的蠶豆乳穩(wěn)定性有一定提高，提高了原料的利用率。