一種蠶豆膨化食品的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010168539.X 申請日 -
公開（公告）號 CN101828682B 公開（公告）日 2012-09-05
申請公布號 CN101828682B 申請公布日 2012-09-05
分類號 A23L1/20(2006.01)I;A23P1/14(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 耿貴工;楊希娟;劉迎春;張小田;侯萬偉;李萍 申請（專利權(quán)）人 青海鑫農(nóng)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京匯澤知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 黃挺
地址 810016 青海省西寧市城北區(qū)寧大路253號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蠶豆膨化食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：1)取干蠶豆粒，粉碎，加入占原料重量20～30％的輔料混合均勻，得原料；2)分別測定蠶豆顆粒與輔料的水分含量；3)向所述原料中兌水，使原料的總水分含量為20％，攪拌，得胚料；4)將模具放入單螺桿擠壓膨化設(shè)備的出料口，加熱出料口至120℃；5)將胚料攪拌均勻，由單螺桿擠壓膨化設(shè)備的進(jìn)料口放入；6)從模具口擠出的蠶豆制品由旋轉(zhuǎn)刀具切割成形；7)將步驟6)制得的蠶豆擠壓膨化制品，經(jīng)棕櫚油油炸，撈出，均勻噴灑配好的調(diào)味料，冷卻至室溫后，即得成品。上述方法制得的蠶豆膨化食品酥脆適口，工藝簡便，成本低。