一種核桃仁夾心海苔豬肉烤腸及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810129289.5 申請日 -
公開（公告）號 CN108433040A 公開（公告）日 2018-08-24
申請公布號 CN108433040A 申請公布日 2018-08-24
分類號 A23L13/60;A23L13/00;A23L17/60;A23L25/00;A23L27/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫艷格;張建林;陸學君;王銳;王會玲;楊明明;張永帥;王威;李俊霞 申請（專利權）人 長春眾品食業(yè)有限公司
代理機構 鄭州先風專利代理有限公司 代理人 王俊紅
地址 461599 河南省許昌市長葛市長社路21號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種核桃仁夾心海苔豬肉烤腸，由以下原料制備而成：豬肉、肥膘、核桃仁夾心海苔、大豆蛋白、變性淀粉、小麥纖維、磷酸鹽、白砂糖、食用鹽、白胡椒粉、水。該核桃仁夾心海苔豬肉烤腸風味獨特、營養(yǎng)豐富，既保持了豬肉原有的香嫩又增加了海苔的鮮美和核桃仁的營養(yǎng)，海苔包裹的核桃仁使烤腸在口感和味道上層次分明。本發(fā)明還提供了上述烤腸的制備方法，將部分豬肉和肥膘一起絞制有效防止腸體出油，通過涂抹調味液增加了海苔的韌性和粘附性，防止海苔在加壓卷制過程中斷裂，防止核桃仁與海苔剝離，將核桃仁夾心于海苔中經(jīng)過熱干燥加壓，核桃仁與海苔結合度良好，有效抑制核桃的酸敗，提高其營養(yǎng)價值。