一種藍(lán)莓鮮酒的生產(chǎn)方法及應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210453178.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103805390A 公開（公告）日 2014-05-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN103805390A 申請(qǐng)公布日 2014-05-21
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳勇;陳敏;程潔;何成潔;楊樹云;李曾寶;楊洋 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 云南萬(wàn)家歡食品集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 650021 云南省昆明市盤龍區(qū)龍泉鎮(zhèn)小莊村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓鮮酒的技術(shù)方法及應(yīng)用：將藍(lán)莓鮮果破碎酶解后，用純凈水等按照一定比例調(diào)配，藍(lán)莓整果與果汁混合后進(jìn)行發(fā)酵，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求后盡快降低溫度以終止發(fā)酵，然后取自流汁及壓榨汁的上澄酒經(jīng)過冷凍下膠澄清，再經(jīng)過無(wú)菌灌裝得到藍(lán)莓鮮酒。該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝獨(dú)特，經(jīng)分階段控溫發(fā)酵，所產(chǎn)藍(lán)莓鮮酒新鮮感很強(qiáng)，果香濃郁，口感濃厚，富含營(yíng)養(yǎng)及各種保健功能。