一種手磨豆干的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010446327.7 申請日 -
公開（公告）號 CN111493157A 公開（公告）日 2020-08-07
申請公布號 CN111493157A 申請公布日 2020-08-07
分類號 A23C20/00 分類 -
發(fā)明人 萬永強 申請（專利權(quán)）人 重慶益生味食品開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶越利知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 重慶益生味食品開發(fā)有限公司
地址 400000 重慶市巴南區(qū)界石鎮(zhèn)海棠村應(yīng)和秋社
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種手磨豆干的生產(chǎn)工藝，涉及手磨豆干生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。該手磨豆干的生產(chǎn)工藝，包括以下具體步驟：S1、原材料制胚；S2、豆胚冷藏處理；S3、切胚處理；S4、鹵制處理；S5、烘烤處理；S6、拌料處理；S7、裝袋；S8、殺菌處理；S9、外包裝。本發(fā)明，通過蛋白粉、植物油與水作為原材料進(jìn)行制胚，使得制備的豆胚更具營養(yǎng)價值，同時，通過冷藏處理、鹵制處理、烘烤處理與拌料處理等工藝，使得制備的豆干更加入味，口感更佳，通過裝袋、殺菌處理與外包裝等工藝，使得制備的豆干更加健康衛(wèi)生，食用更加的安全。