一種綠豆味豆腐干的制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610487610.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105941658A 公開(kāi)（公告）日 2016-09-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN105941658A 申請(qǐng)公布日 2016-09-21
分類號(hào) A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪坤 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州益農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)派騰陽(yáng)光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 貴州益農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
地址 565100 貴州省銅仁地區(qū)思南縣雙塘工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種綠豆味豆腐干的制作工藝，屬食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，包括原料選擇、磨漿去渣、煮漿、鹵汁混入、點(diǎn)漿悶漿、壓制、劃坯并冷卻、油炸烘干步驟。本發(fā)明采用綠豆和大豆的組合制作豆腐干，使得制成豆腐干富含維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸等，具有降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎的作用，同時(shí)，將鹵料的提取物與蓮藕汁液的鹵汁加入煮漿后豆?jié){中，實(shí)現(xiàn)了豆腐干制作之前的鹵制效果，并且其鹵制的口味比后鹵制工序更好；配合鹵料處理配合綠豆的顏色綜合，使得制成的豆腐干呈現(xiàn)淺綠色，綠色健康。