一種鹵汁豆腐干的制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610487833.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106106797A 公開(kāi)（公告）日 2016-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN106106797A 申請(qǐng)公布日 2016-11-16
分類(lèi)號(hào) A23C20/02(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪坤 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 貴州益農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)派騰陽(yáng)光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 管寶偉
地址 565100 貴州省銅仁地區(qū)思南縣雙塘工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種鹵汁豆腐干的制作工藝，食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特點(diǎn)為：在煮漿與點(diǎn)漿步驟之間，在豆?jié){中混入鹵汁；所述的鹵汁為鹵料的提取液與香芋汁液的混合物；所述的鹵料的提取液為鹵料的水提取物或者醇提取物；所述的香芋汁液為鮮香芋打磨而成的汁液。本發(fā)明將鹵料的提取物與香芋汁液的鹵汁加入煮漿后豆?jié){中，實(shí)現(xiàn)了豆腐干制作之前的鹵制效果，并且其鹵制的口味比后鹵制工序更好。