一種具有食品防腐保鮮作用的植物乳桿菌929-2菌株及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210349849.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103667093B 公開(kāi)（公告）日 2015-11-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN103667093B 申請(qǐng)公布日 2015-11-11
分類(lèi)號(hào) C12N1/20(2006.01)I;A23L3/3571(2006.01)I;A23B4/22(2006.01)I;A23B7/155(2006.01)I;C12R1/25(2006.01)N 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄭一敏;曾雁鳴;胥秀英 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 成都然新生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所（普通合伙） 代理人 成都與康科技有限公司;成都然新生物科技有限公司
地址 610213 四川省成都市溫江區(qū)成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)園科林路西段618號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品保鮮領(lǐng)域，具體涉及具有食品防腐保鮮作用的植物乳桿菌929-2株及其應(yīng)用。本發(fā)明新菌株具有食品防腐保鮮作用，可確保食品貨架期。該菌株為植物乳桿菌Lactobacillus?plantarum，編號(hào)929-2，2012年8月21日保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心（CGMCC），保藏編號(hào)為CGMCC?No.6463。采用本發(fā)明菌株及其菌劑制備食品，制備過(guò)程未添加化學(xué)防腐劑，避免了化學(xué)防腐劑影響人體健康；采用本發(fā)明菌株及其菌劑制備食品，制備過(guò)程不采用輻照處理，徹底解除輻照對(duì)殘留擔(dān)憂，同時(shí)也避免風(fēng)味和質(zhì)地破壞，并降低成本；不改變組織狀態(tài)，保持肉類(lèi)食品原有鮮度，顯著提升品質(zhì)；貨架期能超過(guò)6個(gè)月；去除肉類(lèi)食品的腥膻味，改善其口味；長(zhǎng)期食用，可增加人體益生菌數(shù)量。