一種發(fā)酵陳皮的制備方法、產(chǎn)品及應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110911757.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113598255A 公開（公告）日 2021-11-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN113598255A 申請(qǐng)公布日 2021-11-05
分類號(hào) A23F3/34（2006.01）I;A23L2/38（2021.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃亞輝;張旭;曾小羊;林木勤;胡海娥 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 東鵬飲料（集團(tuán)）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京盛詢知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張先蓉
地址 510642 廣東省廣州市天河區(qū)五山
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種發(fā)酵陳皮的制備方法、產(chǎn)品及應(yīng)用，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，向陳皮中加入水，進(jìn)行滅菌處理后加入冠突散囊菌發(fā)酵即得所述發(fā)酵陳皮；本發(fā)明將冠突散囊菌作為發(fā)酵菌種對(duì)陳皮進(jìn)行發(fā)酵，所得發(fā)酵陳皮中，橙皮苷、川陳皮素、7?甲氧基黃酮及橘皮素等重要的陳皮黃酮類物質(zhì)的含量較高，且香氣物質(zhì)的種類顯著增加，達(dá)到125種；本發(fā)明制備得到的發(fā)酵陳皮可單獨(dú)作為原料制備風(fēng)味及保健功效俱佳的發(fā)酵飲品。