一種軟性牡蠣干制作技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711198420.5 申請日 -
公開（公告）號 CN107897767A 公開（公告）日 2018-04-13
申請公布號 CN107897767A 申請公布日 2018-04-13
分類號 A23L17/50;A23L29/30;A23L5/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 藍(lán)本祥;李先強(qiáng) 申請（專利權(quán)）人 防城港市藍(lán)瀚達(dá)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 538001 廣西壯族自治區(qū)防城港市港口區(qū)紫荊路桂海星座
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種軟性牡蠣干制作技術(shù)，主要是按下面的步驟進(jìn)行：一、原料加工：將新鮮的牡蠣開殼后放進(jìn)玻璃容器中，操作溫度20℃~30℃；二、將糯米淀粉加入玻璃容器中，隨后加入山梨酸鉀，加入量0.5克/公斤，攪拌均勻成為混合牡蠣料，靜置5~7分鐘；三、將混合牡蠣料放于篩網(wǎng)上低溫晾曬或低溫干燥劑干燥，干燥溫度10℃~20℃，干燥至含水量30%~35%，成為干燥料；四、將干燥料放進(jìn)清水中，快速攪拌清洗，將表面的淀粉沖洗干凈，撈出牡蠣，將表面潮濕的牡蠣再補(bǔ)加入山梨酸鉀加入量0.2克/公斤，攪拌均勻；五、將潮濕的牡蠣再次進(jìn)行低溫10℃~20℃干燥，干燥至含水量25%~30%即可用膠膜袋密封包裝。