利用紅曲發(fā)酵過濾液生產(chǎn)紅曲米醋的制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910611069.0 申請日 -
公開（公告）號 CN110408511A 公開（公告）日 2019-11-05
申請公布號 CN110408511A 申請公布日 2019-11-05
分類號 C12J1/04（2006.01）I; C12R1/02（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙吉興; 滿孝慶; 韓春超; 蔣長鎖; 溫冉; 趙康; 孫鵬 申請（專利權(quán)）人 山東中惠生物科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 于曉曉
地址 251707 山東省濱州市高效經(jīng)濟(jì)區(qū)中惠大道8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種米醋，具體的說是利用紅曲發(fā)酵過濾液生產(chǎn)紅曲米醋的制備工藝，包括以下步驟，醋酸菌菌種擴(kuò)大增殖培養(yǎng)、紅曲米醋的制備；本發(fā)明是根據(jù)廢物再利用原理，重新創(chuàng)造了新的經(jīng)濟(jì)價值和社會價值，不但降低了紅曲發(fā)酵過濾液的處理成本，同時利用紅曲發(fā)酵過濾液生產(chǎn)紅曲米醋，增加了紅曲曲香以及紅曲多糖、γ?氨基丁酸等營養(yǎng)成分，解決了現(xiàn)有普通液態(tài)發(fā)酵制造食用醋風(fēng)味單一的缺點(diǎn)，其制備工藝簡單、節(jié)約生產(chǎn)成本，降低勞動消耗。