一種堅果的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110986768.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113854525A 公開（公告）日 2021-12-31
申請公布號 CN113854525A 申請公布日 2021-12-31
分類號 A23L25/00（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23B9/06（2006.01）I;A23B9/26（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 江國慶 申請（專利權(quán)）人 海南麥栗工坊科技股份有限公司
代理機構(gòu) 北京匯智英財專利代理事務所（普通合伙） 代理人 趙大寧
地址 570216海南省?？谑旋埲A區(qū)城西鎮(zhèn)金盤路南側(cè)建設一橫路東側(cè)廠房第1層101
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請公開了一種堅果的加工方法，本發(fā)明通過加入抗氧化劑、利用紫外殺菌箱進行紫外殺菌、炒制過程中對溫度以及時間的控制，使得加工后的堅果中，抗氧化較強，不易發(fā)生霉變，減少堅果表面真菌的含量，降低誘發(fā)堅果發(fā)生霉變的概率，而在炒制過程中對溫度和時間的控制則可防止堅果表面發(fā)生焦化以及油脂溢出表皮，由此可避免出現(xiàn)油脂酸敗而變質(zhì)的問題，進一步降低發(fā)生霉變的概率，延長保質(zhì)期。