方便全羊雜碎

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910209909.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101695385A 公開（公告）日 2010-04-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN101695385A 申請(qǐng)公布日 2010-04-21
分類號(hào) A23L1/312(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹國(guó)正;馬世英;沙學(xué)義 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 甘肅清河源清真食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 甘肅省知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 臨夏市清河源清真食品有限責(zé)任公司
地址 731100 甘肅省臨夏市八坊工業(yè)園1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種方便全羊雜碎，包括全羊雜碎包，全羊雜碎包裝有羊頭、蹄、舌、肚、肝、腎、肺、心和腸的熟制品；制作步驟：A、預(yù)處理：將羊頭與蹄、肚、肝、腎、肺、心和腸預(yù)處理后分別制得羊頭片、蹄條、羊舌片、胃片、肝泥丸、腎片、肺片、心片、腸圈；B、入味精煮：將羊頭片、蹄條、羊舌片、胃片、腎片、肺片、心片和腸圈分別單獨(dú)入味精煮；C、計(jì)量裝袋：將步驟B入味精煮后的羊頭片、蹄條、羊舌片、胃片、腎片、肺片、心片和腸圈，以及步驟A得到的肝泥丸，計(jì)量均勻分配裝入蒸煮袋；D、真空封口：按現(xiàn)有常規(guī)方法抽真空封口；E、高溫滅菌：121℃溫度下滅菌30～40分鐘，反壓冷卻至常溫。本發(fā)明的保質(zhì)期在180天以上，食用自如，保持有傳統(tǒng)羊雜碎的味覺(jué)和口感。