方便全羊雜碎

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910209909.7 申請日 -
公開（公告）號 CN101695385B 公開（公告）日 2012-02-29
申請公布號 CN101695385B 申請公布日 2012-02-29
分類號 A23L1/312(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹國正;馬世英;沙學義 申請（專利權(quán)）人 甘肅清河源清真食品股份有限公司
代理機構(gòu) 甘肅省知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 臨夏市清河源清真食品有限責任公司
地址 731100 甘肅省臨夏市八坊工業(yè)園1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種方便全羊雜碎，包括全羊雜碎包，全羊雜碎包裝有羊頭、蹄、舌、肚、肝、腎、肺、心和腸的熟制品；制作步驟：A、預(yù)處理：將羊頭與蹄、肚、肝、腎、肺、心和腸預(yù)處理后分別制得羊頭片、蹄條、羊舌片、胃片、肝泥丸、腎片、肺片、心片、腸圈；B、入味精煮：將羊頭片、蹄條、羊舌片、胃片、腎片、肺片、心片和腸圈分別單獨入味精煮；C、計量裝袋：將步驟B入味精煮后的羊頭片、蹄條、羊舌片、胃片、腎片、肺片、心片和腸圈，以及步驟A得到的肝泥丸，計量均勻分配裝入蒸煮袋；D、真空封口：按現(xiàn)有常規(guī)方法抽真空封口；E、高溫滅菌：121℃溫度下滅菌30～40分鐘，反壓冷卻至常溫。本發(fā)明的保質(zhì)期在180天以上，食用自如，保持有傳統(tǒng)羊雜碎的味覺和口感。