方便全牛雜碎

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910209908.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101695384B 公開（公告）日 2012-07-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN101695384B 申請(qǐng)公布日 2012-07-04
分類號(hào) A23L1/312(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹國正;馬世英;沙學(xué)義 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 甘肅清河源清真食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 甘肅省知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 臨夏市清河源清真食品有限責(zé)任公司
地址 731100 甘肅省臨夏市八坊工業(yè)園1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種方便全牛雜碎，包括全牛雜碎包，該包裝有牛頭、蹄、肚、肝、腎、肺、百葉、牛舌、心和腸熟制品；制作步驟：A、預(yù)處理：將牛頭與蹄、胃片、肝、腎、肺、百葉、牛舌、心和腸預(yù)處理；B、入味精煮：將預(yù)處理后的牛頭片、蹄條和胃片等分別單獨(dú)入味精煮；C、計(jì)量裝袋：將步驟B入味精煮后的牛頭片、蹄條和胃片等，以及步驟A得到的肝泥丸，計(jì)量均勻分配裝入蒸煮袋，使每個(gè)袋內(nèi)都能裝入牛頭片、蹄條、胃片、腎片、肺片、牛百葉、牛舌片、心片、腸圈和肝泥丸；D、按現(xiàn)有常規(guī)方法抽真空封口；E、高溫滅菌：121℃溫度下滅菌30～40分鐘，反壓冷卻至常溫。其保質(zhì)期在180天以上，食用自如，保持有傳統(tǒng)牛雜碎的味覺和口感，為消費(fèi)者提供了一種全新的方便食品。