發(fā)酵飲料的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310359443.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103462155A 公開(kāi)（公告）日 2013-12-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN103462155A 申請(qǐng)公布日 2013-12-25
分類號(hào) A23L2/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙修報(bào);周龍珍;楊磊磊;張兆峰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東中釀食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島發(fā)思特專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 山東中釀食品有限公司
地址 276036 山東省臨沂市蘭山區(qū)三維工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于飲料制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種發(fā)酵飲料的制備方法。本發(fā)明包括糖化過(guò)程和發(fā)酵過(guò)程，步驟如下：先將燕麥、薏仁在水中糊化，再將燕麥、薏仁的糊化液、大麥芽、水、淀粉酶和蛋白酶進(jìn)行糖化并保溫，糖化液過(guò)濾后煮沸、靜置、排沉淀、降溫，加入酵母菌和乳酸菌混合發(fā)酵。本發(fā)明利用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的薏仁及有健胃助消化作用的燕麥為輔料，大麥做主料制備發(fā)酵液培養(yǎng)基，使最終產(chǎn)品具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)又具有健胃助消化的作用。本發(fā)明使用酵母菌、乳酸菌進(jìn)行一次混合發(fā)酵，縮短了生產(chǎn)時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率，增加了產(chǎn)品的風(fēng)味。