發(fā)酵飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310359443.5 申請日 -
公開（公告）號 CN103462155B 公開（公告）日 2015-03-04
申請公布號 CN103462155B 申請公布日 2015-03-04
分類號 A23L2/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙修報;周龍珍;楊磊磊;張兆峰 申請（專利權(quán)）人 山東中釀食品有限公司
代理機構(gòu) 青島發(fā)思特專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 董寶錁
地址 276036 山東省臨沂市蘭山區(qū)三維工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于飲料制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種發(fā)酵飲料的制備方法。本發(fā)明包括糖化過程和發(fā)酵過程，步驟如下：先將燕麥、薏仁在水中糊化，再將燕麥、薏仁的糊化液、大麥芽、水、淀粉酶和蛋白酶進行糖化并保溫，糖化液過濾后煮沸、靜置、排沉淀、降溫，加入酵母菌和乳酸菌混合發(fā)酵。本發(fā)明利用營養(yǎng)價值較高的薏仁及有健胃助消化作用的燕麥為輔料，大麥做主料制備發(fā)酵液培養(yǎng)基，使最終產(chǎn)品具有高營養(yǎng)價值的同時又具有健胃助消化的作用。本發(fā)明使用酵母菌、乳酸菌進行一次混合發(fā)酵，縮短了生產(chǎn)時間，提高了生產(chǎn)效率，增加了產(chǎn)品的風(fēng)味。