多營養(yǎng)濃縮山楂汁的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011632885.9 申請日 -
公開（公告）號 CN113142439A 公開（公告）日 2021-07-23
申請公布號 CN113142439A 申請公布日 2021-07-23
分類號 A23L2/04;A23L5/00;A23L5/20;A23L2/84;A23L2/80;A23L2/74;A23L2/70;A23L2/48 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張繼明;冷傳祝;李喜宏;林青;辛剛;楊亞旭;黃瑞;張吉賓;楊諾;張青山;張穎達 申請（專利權）人 國投中魯果汁股份有限公司
代理機構 天津盛理知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 韓曉梅
地址 100037 北京市西城區(qū)阜外大街2號萬通新世界廣場B座21層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種多營養(yǎng)濃縮山楂汁的加工方法，包括如下步驟：⑴選擇山楂；⑵清洗殺菌；⑶打漿；⑷微波協(xié)同吸附樹脂超濾技術；⑸濃縮、調(diào)配；⑹均質：通過均質機使山楂汁均勻化；⑺裝瓶密封：均質后的果汁裝瓶，裝瓶后立即密封；⑻殺菌冷卻：采用巴氏殺菌45min，然后分段冷卻，即得多營養(yǎng)濃縮山楂汁。本發(fā)明針對原料清洗過程中，不能有效地清理山楂原料中的藏匿微生物，微生物會產(chǎn)生有毒的代謝物、打完漿后的漿汁會有略微的苦澀味道、山楂汁在加工過程中，黃酮類物質（功能因子）成分利用率低等問題，采用臭氧納米水混合殺菌技術、微波協(xié)同吸附樹脂超濾技術、蘆丁改性技術等，為山楂汁制作工藝做出貢獻。