一種提高出汁率且不影響果膠回收的蘋果汁的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510335397.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106306911A 公開（公告）日 2017-01-11
申請公布號 CN106306911A 申請公布日 2017-01-11
分類號 A23L2/04(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曲昆生;于東華;孟秀芹;張濤;趙慶富;倪文兵;包振 申請（專利權(quán)）人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
代理機構(gòu) 煙臺雙聯(lián)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
地址 264100 山東省煙臺市牟平經(jīng)濟開發(fā)區(qū)安德利大街18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種提高出汁率且不影響果膠回收的蘋果汁的加工工藝，它包括破碎、打漿、壓榨、巴殺、酶解、超濾、濃縮及成品工藝步驟，在破碎工藝步驟中控制破碎最佳粒度、在打漿工藝步驟中控制打漿粒度，在壓榨工藝步驟中加入PE果漿酶，在不影響皮渣提取果膠得率和質(zhì)量的前提下，出汁率可提高2.5%以上，從而降低了濃縮果汁的生產(chǎn)成本，增強市場競爭力，緩解原料緊張的局面。