一種果汁加工過程中消除泡沫的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811138849.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109303228A 公開（公告）日 2019-02-05
申請公布號 CN109303228A 申請公布日 2019-02-05
分類號 A23L2/84 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曲昆生;張輝;郝亞斌;蔡晉;于東華;曲天波;曲林;孟秀芹;包振 申請（專利權）人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
代理機構 煙臺智宇知識產權事務所（特殊普通合伙） 代理人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
地址 264100 山東省煙臺市牟平區(qū)經濟開發(fā)區(qū)安得利大街19號研發(fā)中心
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種果汁加工過程中消除泡沫的方法。包括挑選、清洗、破碎、壓榨、消泡、鮮榨汁、巴氏殺菌、酶解、超濾等工藝步驟，將壓榨工藝生產的果汁收集至果汁收集箱，并向其中加入多樣性生物酶進行消泡處理，最終得到低泡或基本無泡的鮮榨汁；所述多樣性生物酶為一種或多種市售果漿酶復配而成。解決現有的蘋果汁加工工藝中因前處理鮮榨泡沫多而緊密被廢棄而引起的原料損失以及清洗用水的浪費和環(huán)境污染的問題，實現果汁加工過程中的降耗減排的效果。