一種穩(wěn)定蘋果清汁色值并同時提高超濾通量的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811139643.9 申請日 -
公開（公告）號 CN109303224A 公開（公告）日 2019-02-05
申請公布號 CN109303224A 申請公布日 2019-02-05
分類號 A23L2/385;A23L2/84 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曲昆生;蔡晉;郝亞斌;張輝;于東華;曲天波;曲林;孟秀芹;包振 申請（專利權(quán)）人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
代理機構(gòu) 煙臺智宇知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
地址 264100 山東省煙臺市牟平區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)安得利大街19號研發(fā)中心
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種穩(wěn)定蘋果清汁色值并同時提高超濾通量的加工方法，包括挑選、清洗、壓榨、巴氏殺菌、酶解、穩(wěn)定處理、超濾、樹脂脫色、濃縮、成品以及包裝等步驟，所述酶解工序添加酶制劑包括果膠酶，所述果膠酶由蘋果汁專用果膠酶和梨汁專用果膠酶復(fù)配而成，用于充分酶解果膠、聚糖類、纖維素。實現(xiàn)了解決現(xiàn)有技術(shù)在不成熟蘋果原料加工濃縮清汁時產(chǎn)品色值穩(wěn)定性差，嚴重影響清汁內(nèi)在質(zhì)量的問題，并同時提高在超濾過程中果汁的超濾通量的技術(shù)效果。