一種超高倍蘋果果漿的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110440569.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103169121B 公開（公告）日 2015-09-23
申請公布號 CN103169121B 申請公布日 2015-09-23
分類號 A23L2/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曲昆生;張輝;于東華;董杰;王濤;孟秀芹;包振 申請（專利權(quán)）人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
代理機構(gòu) 煙臺雙聯(lián)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
地址 264100 山東省煙臺市牟平經(jīng)濟開發(fā)區(qū)安德利大街18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種超高倍蘋果果漿的加工方法，其特點在于它包括蘋果清洗、破碎、冷打漿、果漿加熱、熱打漿、濃縮、殺菌、灌裝工藝步驟，所述破碎、冷打漿、熱打漿工藝步驟中控制破碎粒度，破碎篩網(wǎng)的孔徑為2cm，冷打漿篩網(wǎng)孔徑為1.6～2mm，熱打漿篩網(wǎng)孔徑0.5～0.6mm；所述熱打漿工藝步驟中控制果漿加熱溫度，果漿加熱溫度95～100℃；所述濃縮工藝步驟中采用3效強制循環(huán)蒸發(fā)器，濃縮至可溶性固形物重量百分含量為38%；所述超高倍蘋果果漿可溶性固形物重量百分含量≥38%，果肉體積百分含量≥50%，可溶性固形物15%下的Bostwick粘度≤9cm/30s；該方法生產(chǎn)的超高倍蘋果果漿的可溶性固形物達(dá)到38%以上，果漿中的果肉含量≥50%，可溶性固形物15%下的Bostwick粘度≤9cm/30s，有利于拓寬果漿的用途，節(jié)省運輸費用。