一種高品質蘋果濁汁加工過程中提高出汁率的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510168266.1 申請日 -
公開（公告）號 CN104783275A 公開（公告）日 2015-07-22
申請公布號 CN104783275A 申請公布日 2015-07-22
分類號 A23L2/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曲昆生;張濤;孟秀芹;倪文兵;趙慶富;王新;劉峰;張玉良;于東華;包振 申請（專利權）人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
代理機構 煙臺雙聯專利事務所（普通合伙） 代理人 煙臺北方安德利果汁股份有限公司
地址 264100 山東省煙臺市牟平經濟開發(fā)區(qū)安德利大街18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高品質蘋果濁汁加工過程中提高出汁率的方法，破碎工藝步驟中采用18-22mm的篩網進行破碎，得果粒，并確保種籽的完整性、便于去皮去種；冷打漿工藝步驟中采用1.8-2.0mm的篩網于室溫下進行冷打漿，冷打漿過程中去皮去種；壓榨工藝步驟采用兩次壓榨方式，即破碎、冷打漿、一次壓榨、二次壓榨，冷打漿后的果漿進行一次壓榨，得鮮榨汁和果渣；一次壓榨后的果渣加果渣重15-20%的去離子水攪拌均勻后進行二次壓榨，得鮮榨汁。在壓榨工藝步驟中采用兩次壓榨方式，出汁率可提高5%以上，從而在保證濁汁品質、風味的前提下，降低了蘋果濁汁的生產成本，增強市場競爭力，緩解原料緊張的局面。