奶油充填草莓的加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN03152974.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1183843C 公開（公告）日 2005-01-12
申請(qǐng)公布號(hào) CN1183843C 申請(qǐng)公布日 2005-01-12
分類號(hào) A23G9/02;A23L1/212 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃南富 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 臺(tái)太興業(yè)（常熟）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 常熟市常新專利事務(wù)所 代理人 朱偉軍;何艷
地址 215537江蘇省常熟市新港鎮(zhèn)東張
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種奶油充填草莓的加工工藝，屬于對(duì)食品中的即食果品的一種加工工藝。它包括以下步驟：(1)選擇新鮮的草莓；(2)用清水對(duì)草莓清洗；(3)對(duì)清洗后的草莓用標(biāo)準(zhǔn)用消毒水進(jìn)行消毒；(4)對(duì)經(jīng)消毒后的草莓去蒂、去頭，并再次清洗；(5)一次凍結(jié),凍結(jié)溫度為-28℃～-32℃；(6)鉆孔；(7)向孔內(nèi)注入溫度保持在20℃以下的奶油；(8)待注入孔內(nèi)的奶油自然凍結(jié)后，再速將其放置冷凍環(huán)境中進(jìn)行二次凍結(jié)，凍結(jié)溫度為-28℃～-32℃；(9)包裝、儲(chǔ)藏保管，得到可應(yīng)市的奶油充填草莓產(chǎn)品。本發(fā)明具有孔徑一致、充填之奶油量均一，不致草莓損懷或變形的優(yōu)點(diǎn)；而且因奶油不具有膨化性能，故不會(huì)自孔端溢出或膨裂本體；還有，可有效地消除在加工過程中遺留在草莓外表的各種痕跡；此外，能使草莓體現(xiàn)新鮮時(shí)的固有風(fēng)味。