一種速凍小松菜無(wú)害化護(hù)綠保鮮劑及其安全保鮮處理工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610152632.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107788103A 公開(kāi)（公告）日 2018-03-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN107788103A 申請(qǐng)公布日 2018-03-13
分類號(hào) A23B7/154;A23B7/005;A23B7/04;A23B7/157;A23B7/022 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱東興;劉天鶴;仲偉;周志傑;韓曜平;黃友如;鄭麗雪;陳義勇;吳雷;程喜紅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 臺(tái)太興業(yè)（常熟）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京理工大學(xué)專利中心 代理人 朱顯國(guó)
地址 215513 江蘇省蘇州市常熟市碧溪新區(qū)東張中心大道50號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種速凍小松菜無(wú)害化護(hù)綠保鮮劑及其安全保鮮處理工藝，屬于果蔬貯藏加工技術(shù)領(lǐng)域。所述護(hù)綠保鮮劑組分組成：碳酸氫鈉質(zhì)量百分濃度0.10～0.26％，氯化鈉質(zhì)量百分濃度0.10～0.31％，余量為水。本發(fā)明提出以堿復(fù)合液熱燙處理結(jié)合浸鈣等其它速凍前工藝進(jìn)行出口典型小松菜品種護(hù)綠保鮮，替代在人體積累有害的銅離子護(hù)綠保鮮途徑、以及處理劑量使其產(chǎn)品中含量極易超過(guò)3～180mg/L限量標(biāo)準(zhǔn)的鋅離子途徑。經(jīng)本發(fā)明護(hù)綠保鮮處理后的小松菜，其護(hù)綠保鮮綜合評(píng)定分值是現(xiàn)有普通熱燙工藝處理的對(duì)照組產(chǎn)品綜合評(píng)分的1.40～2.37倍，且鈣、鈉微量元素含量符合營(yíng)養(yǎng)安全要求，降低了解凍后褐變及軟爛問(wèn)題，大大減少了產(chǎn)品損失。