干紅葡萄酒及其生產(chǎn)方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010469925.6 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111607472A | 公開（公告）日 | 2020-09-01 |
| 申請公布號 | CN111607472A | 申請公布日 | 2020-09-01 |
| 分類號 | C12G1/022(2006.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 布魯諾·路易斯·勒內(nèi)·鮑瑪爾;朱江濤;賀盼盼;李丹;張穩(wěn);周麗影;劉芳;任龍;郄雙雙;賀南 | 申請（專利權(quán)）人 | 內(nèi)蒙古漢森葡萄酒銷售有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 深圳市威世博知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 鐘子敏 |
| 地址 | 016000內(nèi)蒙古自治區(qū)烏海市海勃灣區(qū)機場路(飛機場對面) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及葡萄酒領(lǐng)域，具體公開了一種干紅葡萄酒及其制備方法。所述包括以下步驟：選取葡萄漿果的滴定糖不低于205g/L，酸值為7?8克/升的紅葡萄作為原料，將合格的原料經(jīng)葡萄破碎機除梗破碎；將葡萄破碎后的產(chǎn)物泵入發(fā)酵罐、并通入二氧化硫，加入果膠酶混合均勻，得到葡萄醪；向葡萄醪中通入的活性干酵母進行接種發(fā)酵；當(dāng)殘?zhí)呛啃∮?g/L時，停止發(fā)酵，將并經(jīng)澄清劑進行澄清處理，所述澄清劑為皂土和/或明膠；將澄清處理后的產(chǎn)物經(jīng)陳釀、滅菌、灌裝即得所述干紅葡萄酒。由上述方法能夠顯著降低干紅葡萄酒在裝瓶后和儲藏過程中沉淀物的產(chǎn)生，顯著改善干紅葡萄酒的穩(wěn)定性，提高口感及感官效果。?? |
