一種翅果油凍干粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510068471.0 申請日 -
公開（公告）號 CN104705424A 公開（公告）日 2015-06-17
申請公布號 CN104705424A 申請公布日 2015-06-17
分類號 A23D9/04;A23D9/06 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李娟;薛吉利;溫瑜;張忠;丁紅 申請（專利權(quán)）人 山西隆水生物技術(shù)有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 030006 山西省太原市小店區(qū)學(xué)府街122號凱通大廈9923室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種翅果油凍干粉及其制備方法，以翅果種仁經(jīng)CO2超臨界萃取技術(shù)或壓榨法或亞臨界萃取技術(shù)后得到的翅果油為芯材，加入包合材料和乳化劑，芯材物質(zhì)經(jīng)過包埋后形成的微膠囊，經(jīng)冷凍干燥制成翅果油凍干粉；本發(fā)明所制得的翅果油凍干粉將物料放置于真空環(huán)境，使物料中的冰直接升華，保證了其中亞油酸的含量，還具有良好的固態(tài)穩(wěn)定性、分散性和溶解性等優(yōu)良特點；可以作為食品營養(yǎng)添加劑加入糕點、飲料和營養(yǎng)配餐等的制作中；植物蛋白與環(huán)糊精的復(fù)合使用既保留了不飽和脂肪酸的生理活性，又增加了人體所需營養(yǎng)蛋白，同時固體顆粒形式食品也使保存和使用更為方便。