一種黑枸杞糕及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110245039.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112869095A | 公開（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112869095A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-06-01 |
| 分類號(hào) | A23L21/15;A23L33/00;A23L29/00;A23L29/256;A23L29/269 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 宿婧;黃靜;王斌;趙艷芳;郭志強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 山西火品生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京慕達(dá)星云知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 崔自京 |
| 地址 | 034000 山西省忻州市靜樂縣段家寨鄉(xiāng)五家莊村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種黑枸杞糕及其制備方法，黑枸杞糕以質(zhì)量100份計(jì)包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：黑枸杞干0.95～2.86份或鮮黑枸杞1.24～3.05份、復(fù)配膠1.6～2.4份、綿白糖5～13份、氯化鉀0.06～0.14份、一水檸檬酸0.1～0.2份和余量水；其中所述復(fù)配膠為黃原膠和卡拉膠復(fù)配，且黃原膠與卡拉膠的質(zhì)量比為0.4～0.8：2。本發(fā)明黑枸杞糕，紫色或深紫色，均勻，半透明，酸甜適口，有黑枸杞特有風(fēng)味，口感潤(rùn)滑細(xì)膩，有彈性，豐富了黑枸杞深加工的產(chǎn)品種類。本發(fā)明黑枸杞糕經(jīng)復(fù)配膠的合理配比使用以及特有工藝過程，獲得的黑枸杞糕營(yíng)養(yǎng)豐富，原花青素含量高，且原花青素保存流失率低，市場(chǎng)推廣前景廣闊。 |
