一種桑椹酒脫色方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310013362.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103045450A 公開(kāi)（公告）日 2013-04-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN103045450A 申請(qǐng)公布日 2013-04-17
分類號(hào) C12H1/056(2006.01)I;C12H1/048(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 羅惠波;潘訓(xùn)海;黃治國(guó);王少伯;徐升東;宗緒巖;衛(wèi)春會(huì);陳坦;葉光斌;邊名鴻 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川省閬州圣果酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都九鼎天元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 吳彥峰
地址 643000 四川省自貢市匯東學(xué)苑街180號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種桑椹酒脫色方法，目的在于解決現(xiàn)有方法制備的桑椹酒中，花青素含量過(guò)高，影響消費(fèi)者的使用，且還會(huì)造成桑椹酒褐變、出現(xiàn)沉淀等貨架期不穩(wěn)定的問(wèn)題，該方法包括如下步驟：（1）桑椹原酒預(yù)處理：在桑椹原酒中加入殼聚糖，在25-40℃下靜置12-48h，然后用硅藻土板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，收集濾液，在4℃存放5天，再進(jìn)行二次過(guò)濾，將濾液收集至調(diào)配罐中；（2）超濾脫色：將調(diào)配罐中的濾液用分子量為8000～12000的超濾膜進(jìn)行脫色，即可。本發(fā)明所制備的桑椹酒色澤較好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，存放12個(gè)月未見(jiàn)產(chǎn)品出現(xiàn)沉淀、渾濁等現(xiàn)象，產(chǎn)品貨架期穩(wěn)定，同時(shí)能夠極大降低桑椹酒中花青素含量，有利于消費(fèi)者的使用。