一種桑椹酒的發(fā)酵方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310013364.9 申請日 -
公開（公告）號 CN103060152B 公開（公告）日 2014-03-19
申請公布號 CN103060152B 申請公布日 2014-03-19
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 羅惠波;黃治國;潘訓(xùn)海;王少伯;徐升東;宗緒巖;衛(wèi)春會;陳坦;葉光斌;邊名鴻 申請（專利權(quán)）人 四川省閬州圣果酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都九鼎天元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 四川理工學(xué)院;四川省閬州圣果酒業(yè)有限公司
地址 643000 四川省自貢市匯東學(xué)苑街180號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種桑椹酒的發(fā)酵方法，目的在于解決現(xiàn)有發(fā)酵桑椹酒的制備方法存在原料不易運(yùn)輸、設(shè)備投入高、營養(yǎng)物質(zhì)流失等缺點(diǎn)，在很大程度上制約了桑椹酒的發(fā)展和推廣的問題，該發(fā)酵方法包括如下步驟：（1）原料預(yù)處理；（2）制備種子液；（3）發(fā)酵。本發(fā)明改變傳統(tǒng)桑椹酒的發(fā)酵工藝，在制備過程中，其能夠盡可能減少對桑椹進(jìn)行破碎、榨汁，因而能夠有效簡化桑椹酒的制備工藝，降低設(shè)備投入，有效避免桑椹酒營養(yǎng)物質(zhì)的流失。同時，采用本發(fā)明能夠以干桑椹作為原料，從而便于桑椹的運(yùn)輸、保存，有效解決桑椹由于不能及時加工，導(dǎo)致原料桑椹浪費(fèi)的問題。